地锅菜铁锅炖体系培训资料 小吃技术联盟配方资料

【资料描述】: 

1.地锅酱的标准化制作流程。

2.地锅菜秘制料油的数字化配方和熬制方法。

3.地锅菜料酒的熬制与使用。

4.地锅菜秘制香料粉的数字化配比和制作。

5.地锅菜的火候。

6.地锅菜烧制的下料顺序与投料技巧。

7.四大面饼（面皮、水贴饼、发面卷、杂面饼）制作。

8.地锅菜的开店模式。