安徽卤三国核心技术培训教材 小吃技术联盟配方资料

【资料描述】: 

1.卤三国卤制工具的选购

2.卤三国原材料的购买

3.卤三国鸡产品的选购

4.卤三国鸭产品的选购

5.卤三国猪产品的选购

6.卤三国牛肉产品的选购

7.卤三国调味料的选购

8.卤三国常用必备的调味料

9.卤三国卤汤的制作及保养注意事项

10.卤三国鸡产品的卤制方法和核心技术工艺

11.卤三国鸡卤汤的保养

12.卤三国猪产品的卤制方法和核心技术

13.卤三国猪副产品的卤制方法

14.卤三国猪蹄的卤制方法工艺

15.卤三国卤猪产品汤的保养注意事项

16.卤三国卤麻辣产品汤的调制方法

17.卤三国麻辣鸭产品的卤制方法

18.卤三国牛肉的卤制方法

19.卤三国麻辣牛肉干的制作工艺

20.卤三国卤煮花生米的制作

21.卤三国泡椒凤爪的制作工艺

22.卤三国盐水鸭的制作工艺

23.卤三国卤鸭的制作工艺方法

24.卤三国酱板鸭的腌制及制作工艺

25.卤三国烤鸭的制作工艺

26.卤三国特色卤龙虾

27.卤三国凉拌菜卤汁的调制

28.卤三国【解决卤菜颜色容易变黑干的处理方法】

29.卤三国特色凉菜【杭酱萝卜】

30.卤三国秘制烤排骨