资料描述
一、米饭的处理
1、米的选择
2、水与米的比例
3、米饭煮好后需要如何操作
二、辅料及配菜的处理
1、配菜的选择
2、荤素配菜的处理
3、荤素配菜的使用
三、传统炒饭的制作
1、制作扬州路边传统炒饭所需辅料及配菜
2、扬州路边传统炒饭的制作
3、传统炒饭成品展示
四、花式炒饭的制作
1、花式炒饭复合调味料的制作
2、制作花式炒饭所需辅料及配菜介绍
3、一份花式炒饭的制作过程
4、成品花式炒饭展示
五、铁板串炒饭的制作
1、铁板串炒饭酱料的制作
2、制作铁板串炒饭所需辅料及配菜介绍
3、一份铁板串炒饭的制作过程
4、成品铁板串炒饭展示
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