正宗凉皮米皮擀面皮凉粉凉面彩色凉皮技术配方制作视频教程 小吃技术联盟配方资料

凉粉

彩色凉皮

【资料描述】: 

1.秘制辣椒油香料和辣椒认知及辣椒油制作

2.大料水香料的介绍及大料水的煮制过程

3.醋水香料介绍及煮制过程

4.芝麻酱的手工调配及芝麻酱机器调配过程

5.蒜水的手工调配及蒜水的机器调配过程

6.葱油的材料介绍以及熬制过程

7.鸡肉的煮制方法及鸡丝的撕法

8.绿豆芽的煮制流程

9.香酥花生米的全套制作流程

10.面浆水的制作及洗面筋的全套手法

11.蒸面筋的制作流程及切制的手法

12.煮面筋的缠法、蒸制及撕面筋手法

13.彩色凉皮和擀面皮的调配面浆方法

14.凉皮蒸制、保存、切法、调配的过程

15.擀面皮蒸制、保存、切法、调配的过程

16.凉粉蒸制、保存、切法、调配的过程

17.凉面蒸制、保存、切法、调配的过程

18.米皮蒸制、保存、切法、调配的过程

19.各类工具的选购、推荐、购买方法

20.各类配料的选购、推荐、购买方法