资料描述
1、腌鸡老汤的香料配比以及细节
2、腌鸡老汤的熬制以及老汤的循环
3、卤鸡卤水的制作
4、卤水的循环使用
5、鸡的整型、腌制和卤制
6、香酥童子鸡的炸制
7、撒料制作和酱包的制作
8、腌制老汤和卤水的保存
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1、腌鸡老汤的香料配比以及细节
2、腌鸡老汤的熬制以及老汤的循环
3、卤鸡卤水的制作
4、卤水的循环使用
5、鸡的整型、腌制和卤制
6、香酥童子鸡的炸制
7、撒料制作和酱包的制作
8、腌制老汤和卤水的保存
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