资料描述
一、熬骨汤
1.材料准备与处理
2.熬制流程
3.骨汤保存
4.调味
5.如何利用添加剂
6.如何调制白汤
7.调制红汤
8.熬骨汤的常见问题
二、牛肉的制作
1. 选料
2. 牛肉的处理
3. 卤制
4. 改刀和保存
三、千张和粉丝的处理
1.千张丝的处理
2.粉丝的处理
四、淮南牛肉汤的制作流程
1.小料
2.奇香辣椒油的制作
3.牛油辣椒油的制作
4.烫粉
5.装碗
6.砂锅牛肉粉丝汤的制作
五、工具的介绍
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